Để làm bánh cuốn thì ai cũng có thể làm được, nhưng để làm ngon, đúng vị như bánh cuốn Thanh Trì thì không phải ai cũng làm được. Nếu có trong tay công thức pha bột bánh cuốn chuẩn nhất, bạn cũng sẽ làm được món bánh cuốn ngon tại nhà.
Cách pha bột bánh cuốn và cách tráng bánh cuốn
Cách pha bột làm bánh cuốn rất đơn giản, bạn có thể dùng bột pha sẵn hoặc tự pha bột theo công thức dưới đây:
Cách 1: Nhanh và tiện nhất.
Dùng bột bánh cuốn loại pha sẵn ở siêu thị pha theo tỷ lệ hướng dẫn nhưng để ít nước hơn một chút. Khi tráng bánh cuốn thấy bánh dày quá thì cho thêm nước, bánh bị nhão quá thì cho thêm bột khô vào là được.
Cách 2: Cách pha bột gạo làm bánh cuốn
- 300 gram bột gạo tẻ khô
- 45 gram bột năng khô
- 45 gram tinh bột khoai tây hoặc 50 gram tinh bột bắp. Nếu không có hai loại bột này thì thay bằng
- 1 nhúm nhỏ muối nếu muốn bánh có vị hơi đậm một chút
- 1 – 1.1 lít nước
Bột sau khi khuấy đều với nước thì để nghỉ khoảng vài giờ trước khi tráng. Có thể ngâm qua đêm trong thời tiết khí hậu không quá nóng. Khi tráng thử thấy chưa đủ độ dai thì cho thêm chút bột năng.
Áp dụng tỷ lệ pha bột bánh cuốn theo đúng chuẩn sẽ cho bạn bột làm vỏ bánh cuốn dai giòn, mỏng mịn. Với cách pha bột làm bánh cuốn tráng nồi hơi, bạn hoàn toàn tự tin làm được món bánh cuốn cho cả nhà.
Bột làm bánh cuốn là bột gì?
Đây là câu hỏi rất nhiều người đặt ra, như trong nguyên liệu để pha bột làm bánh, loại chính là bột gạo tẻ khô. Ngoài ra có thể kết hợp với một số loại bột năng, bột khoai tây, bột bắp… để tăng độ dai và mịn cho vỏ bánh. Kết hợp với cách pha bột bánh cuốn chuẩn sẽ làm cho bánh mỏng mịn, dẻo dai vừa miệng.
Cách tráng bánh cuốn của những người làm bánh chuyên nghiệp
Tráng bánh cuốn để ngon nhất thì bạn cần chú ý khuấy đều bột trước khi cho lên khung tráng bánh. Chỉ cho lượng nhỏ bột bánh cuốn đã được hòa lên khung và giàn mỏng ra.
Nếu làm tại nhà, bạn có thể sử dụng chảo chống dính để tráng vỏ bánh. Cách lấy bánh ra cũng rất quan trọng, phải làm sao để bánh không bị rách.
Ngoài cách pha bột bánh cuốn và cách tráng bánh chuẩn, bạn cũng cần có cách pha nước chấm bánh cuốn nóng và cách làm nhân bánh cuốn ngon để món bánh cuốn được hoàn hảo nhất.
Chúc bạn thành công với món ăn này!
Tham khảo thêm sản phẩm của Bếp Việt: Nồi nấu phở, Nồi nấu hủ tiếu, Nồi nấu bún riêu, Nồi nấu bún bò, Nồi hấp bánh bèo, Nồi tráng bánh cuốn bằng điện, Nồi nấu có cánh khuấy, Nồi hấp xôi, Tủ hâm thức ăn, Tủ cơm công nghiệp
Thông tin khác
- » Cách nấu phở bò miền nam – So với phở miền bắc (08.10.2018)
- » Tư vấn lựa chọn máy vặt lông gà vịt phù hợp (03.10.2018)
- » So sánh nồi tráng bánh cuốn bằng điện với các nồi tráng bánh khác (02.10.2018)
- » Những thứ bắt buộc phải có trong bún bò Huế là gì? (24.09.2018)
- » Cách hầm xương nấu nước phở trong vắt, không bị hôi (24.09.2018)
- » Nên sử dụng tủ hấp Trung Quốc hay tủ hấp Việt Nam? (18.09.2018)
- » Một số lỗi thường gặp ở tủ hấp công nghiệp và cách khắc phục (14.09.2018)
- » Vệ sinh và bảo quản tủ hấp công nghiệp như thế nào? (14.09.2018)
