Nấu nước dùng phở không khó nhưng để nấu ngon thì không phải là điều đơn giản, bạn cần phải có một vài bí quyết.
Một bát phở ngon hay không sẽ phụ thuộc phần lớn vào nồi nước dùng. Cách thực hiện cũng như một số lưu ý Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) Dak Lak cung cấp dưới đây sẽ giúp bạn có thể tự tay nấu được nồi nước dùng thơm ngon không kém gì ngoài tiệm. Cùng thực hiện và mời cả nhà thưởng thức những bát phở thật thơm ngon nhé!Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nước dùng phở
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nước dùng phở
– Xương chân bò (xương ống): 1kg
– Gừng: 30 – 50 gram
– Hành tây: 1 củ
– Hành củ: 3 củ
– Hoa hồi, thảo quả, sá sung, thanh quế
– Muối, nước mắm, đường phèn, bột nêm, dấm ăn
Cách nước dùng phở
– Bước 1: Xương ống sau khi mua về, bạn đập dập hoặc chặt thành khúc, bỏ tủy để nước dùng không bị ngấy rồi ngâm vào nước muối pha chút dấm ăn từ 1 – 2 tiếng đồng hồ.
– Bước 2: Cho một lượng nước vừa phải cùng 15 gram muối vào chung một nồi. Sau đó, cho xương đã ngâm nước muối vào rồi bắc lên bếp đun sôi sùng sục trong khoảng từ 2 – 4 phút và đem rửa sạch, vớt ra rá để ráo.
– Bước 3: Đổ 3 lít nước vào một nồi lớn, bật nồi nấu phở Bếp Việt đun sôi, cho thêm 1 muỗng muối rồi trút xương đã được làm sạch vào, vặn lựa nhỏ, ninh trong khoảng từ 5 – 6 tiếng.
Lưu ý: Trong quá trình ninh, bạn nên thường xuyên mở nắp vung và dùng vá hớt sạch bọt trắng nổi lên trên bề mặt nước để nồi nước dùng thêm trong hơn.
– Bước 4: Dùng rổ hoặc rá đậy miệng nồi nước dùng lại, đợi từ 1 – 2 tiếng cho nước dùng nguội hẳn. Sau đó, cho 2 muỗng nước mắm vào, bật bếp đun sôi lại rồi hạ lửa và tiếp tục đun liu riu.
– Bước 5: Gừng bạn đem nướng thơm, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi dùng dao đập dập. Hành tây và hành củ cũng đem nướng thơm rồi bóc sạch lớp vỏ cháy. Hoa hồi, thảo quả đem rang trên chảo. Sau đó, cho hết các nguyên liệu này vào một khăn xô sạch, bọc chặt lại và thả vào nồi nước dùng.
Cho hoa hồi, thảo quả, gừng… vào khăn xô bọc lại để thả vào nồi nước dùng
– Bước 6: Sau khoảng 2 tiếng ninh nồi nước dùng với nồi nấu phở bằng điện, bạn cho gia vị gồm muối, bột nêm và đường vào nêm nếm cho vừa miệng rồi tiếp tục đun tiếp 15 – 25 phút nữa. Vớt sạch bọt rồi tắt bếp.
Một số lưu ý:
– Nếu dùng không hết, bạn có thể cho nước dùng vào từng hộp và cho vào ngăn đá để bảo quản.
– Nếu không có sá sùng bạn có thể sử dụng mực nướng để thay thế, nước dùng sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.
– Bạn nên dùng bột nêm vừa phải nếu không nước dùng sẽ bị lợ, tốt nhất là cho theo công thức 2 phần thìa bột nêm với 1 – 2 phần muối.
– Bạn nên chọn xương đuôi bò hoặc xương ống tươi, có màu đỏ tự nhiên để nồi nước dùng được thơm ngon nhất, tuyệt đối không nên dùng xương đã ươn và có mùi hôi.
Với cách thực hiện cũng như những chia sẻ trên đây, Bếp Việt tin chắc rằng sẽ giúp bạn nấu được nồi nước dùng thật thanh ngọt và có những bát phở ngon cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công và nhớ tham khảo thêm nồi nấu phở điện của Bếp Việt để nấu được món phở ngon nhất nhé các bạn
Thông tin khác
- » Mở tiệm bán bánh cuốn gồm những gì? (03.08.2018)
